Il pesto non ha bisogno di grandi presentazioni: è una salsa a base di basilico ma è anche un tipico prodotto genovese, forse il ...
Si ritiene che i piemontesi non gradiscano molto le preparazioni a base di stoccafisso. Da questa tendenza, che sembra essere abbastanza diffusa, si ...
di Luigi Ghigo -
E’ la base e quindi indispensabile per sfumare e deglassare, in ogni preparazione di piatti a base di carni, oppure ...
Focaccia con le cipolle -
Cibo tipico dei centri rivieraschi del Levante, oggi diffuso un po’ ovunque. Si narra che l’aggiunta della ...
Salsa verde -
La salsa, inteso come condimento semi liquido fatto per migliorare e variare il gusto delle vivande, prende il nome o dal colore che ...
Ricetta di nonna Rosina: stufato di carne "Mangiare nell'Oltregiogo"Un tempo lo stufato di carne era un piatto popolare, il classico secondo piatto delle osterie dopo il tradizionale minestrone. Oltre che con le ...
Ricetta di nonna Rosina: torta de riso (torta di riso) "Mangiare nell'Oltregiogo"Torta de riso (torta di riso) -
La tipica torta a sfoglie alla genovese si è dimostrata adatta anche all'abbinamento con il riso, che si ...
Ricetta di nonna Rosina: friscieu de cioulette (frittelle di cipolline) "Mangiare nell'Oltregiogo"Friscieu de cioulette (frittelle di cipolline), antipasto -
Al pari delle altre frittelle tipiche del genovese, erano cibo di assai veloce ...
Ricetta di nonna Rosina: acciughe crude all'agro "Mangiare nell'Oltregiogo"Acciughe crude all'agro -
E' un antico cibo marinaro nel quale l'immersione dei pesci nell'aceto aveva il preciso scopo di allungarne la ...
"Mangiare nell'Oltregiogo. Le ricette di nonna Rosina": torta de ma (torta marinata)Torta de ma (torta marinata) -
L'uso della torta pasqualina si è grado a grado talmente diffuso da invogliare a sperimentare sempre nuove ...
"Mangiare nell'Oltregiogo. Le ricette di nonna Rosina": torta pasqualina, specialità genoveseTorta pasqualina, specialità genovese -
Cibo tradizionale della Pasqua e delle gite post pasquali, richiede la tipica lavorazione a sfoglie ...
"Mangiare nell'Oltregiogo. Le ricette di nonna Rosina": sarsa de zena (salsa genovese)Sarsa de zena (salsa genovese) -
E' un intingolo assai ricco per componenti vegetali ed una delle poche salse che contemplano l'uso dell'uovo ...
"Mangiare nell'Oltregiogo": le ricette di nonna RosinaFarinata di zucca -
Cercando ricette per questa rubrica ho ritrovato quelle di nonna Rosina, nata il 17 marzo del 1917, da una famiglia di ...
Ricetta: Pappa al pomodoroIngredienti per 4 persone:
400 g di pomodori freschi pelati e senza semi,
250 di pane casalingo (raffermo ma non duro),
4 foglie di basilico,
2 ...
Ricetta "Far da mangiare": focaccette con salsicciaPer la confezione delle foccaccette venivano spesso usati ritagli di pasta residuati di altre preparazioni.
Dosi e ingredienti:
farina 400 g ...
Ricetta "Far da mangiare": focaccia di polentaQuesta tipica focaccia, sicuramente nata in ambiente campagnolo, si può arricchire con qualche foglia di salvia. La focaccia è squisita ...
Ricetta: Tortelloni di zuccaRicetta di Clara Lui -
Tortelloni alla zucca per 4 persone
Ingredienti per Ripieno:
400 g di zucca gialla, 50 g di amaretti, 50 g di Parmigiano ...
Ricetta: pasta con pomodorini impanati e basilicoDal "Ricettario delle Nonne" -
Si tratta di un primo piatto realizzato con ingredienti semplici e gustosi, facile da realizzare sia nelle ...
Ricetta: “Tapparedd’ e fasule poviriedd ianche” (strascinati e fagioli bianchi)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di farina rimacinata di grano duro biologico, un bicchiere d’ acqua delle sorgenti del Parco ...
Ricetta: Tortelloni alla boscaiolaPasta per la sfoglia (ingredienti per 4 persone):
200 g di farina, 2 uova
Preparazione:
Versare sul tagliere di legno la farina, facendo un buco ...
Ricetta: spinarolo (cagnolo) in umido con le oliveDi Ilva Tabanelli -
Ingredienti per quattro persone:
600 g di spinarolo o cagnolo (pesce marino della famiglia degli squalidi), 100 g di olive ...
Ricetta: focaccia puglieseEcco a voi la ricetta della focaccia pugliese così come la prepara Nonna Carmela.
Ingredienti
250 g farina “00”, 250 g semola ...
Ricetta: Cavolfiore e BranzinoIngredienti:
Cavolfiore, latte, alghe essiccate, branzino,olio di pomodoro, basilico, sale, pepe.
Preparazione:
Realizzare una crema classica di ...
Ricetta: GazpachoIngredienti:
Pomodori ramati, sedano, peperoni rossi, cipolla, olio, sale, pepe, tabasco, burrata, basilico, pane carasau.
Preparazione ...
Ricetta: cuscus piccante al pomodoro fresco e GruyèrePreparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
10 piccoli pomodori Pachino da 30 g circa l’uno, 40 g di cuscus precotto ...
Ricetta: frittatine alle zucchine con cipollotti, menta e basilicoTempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
200 g di Raclette, 4 uova, 6 zucchinette piccole, 2 ...
Ricetta: "Il Tirot", la schiacciata di cipolla di Felonica e Sermide (Mantova) ...
Ricetta: PrincisgrasAntenati dei Vincisgrassi, i Princisgras sono una ricchissima lasagna bianca, resa nota da Antonio Nebbia nel libro “Il Cuoco Maceratese&rdquo ...
Ricetta: Pollo alla Cacciatoradi Vasco, cuoco all'Agriturismo Borgo delle Vigne di Zola Predosa (BO) -
Ingredienti:
Pollo di circa 1,2 Kg, 100 g di carote, 2 coste di sedano, 1 ...
Ricetta del Moddizzosu (focaccia) di Dorgali (Nuoro)La Cooperativa Ghivine, che organizza meravigliose escursioni in Sardegna con degustazioni di prodotti tipici, ci ha inviato la Ricetta del Moddizzosu ...
Ricetta: coscia o spalla di pecora arrosto con finocchietto selvaticodi Antonio Pirisi da Oriano (PR) -
Ingredienti:
Coscia o spalla di pecora, aglio, cipolla sarda, zucchine, finocchietto selvatico, rosmarino, salvia ...
Pescatrice con melanzane e basilicoSilverio Amadei è uno chef uscito dallo IAL di Cesenatico.
In questo video mostra la preparazione di un raffinato piatto mediterraneo.
Maestria ...
Ricetta del cuddiruni (focaccia con verdure) di Mamma RosaIngredienti: 1 litro d'acqua tiepida, 1/2 lievito di birra, 1 KG di farina, 1/2 cucchiaio di sale, verdure (spinaci, patate e cipolle) tagliate ...
