Ricetta “Far da mangiare”: bavarese di Castagne di Sara
La redazione di Mondo del Gusto, edizione di Alessandria augura a tutti un Felice anno Nuovo!!!
Ingredienti per sei persone:
Mezzo litro di latte, 200 g di zucchero, quattro tuorli d’uovo, mezza bacca di vaniglia, 500 g di castagne bollite, 10 g di colla di pesce, 200 g di panna semimontata.
Per la salsa di cioccolato:
150 g di cioccolato fondente al 60%, 40 g di burro, 125 g di panna, 75 g di sciroppo di zucchero.
Preparazione:
In un tegame, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e bollire. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e aggiungerla al composto delle uova. Versare il latte e cuocere a fuoco lento. Spegnere il fuoco e aggiungere le castagne passate al mixer. Immergere il mixer nel composto e frullare.
Lasciare raffreddare senza farlo indurire e aggiungere la panna semimontata, amalgamare bene e versare negli stampini. Lasciare riposare nel frigo per tre ore. Per la preparazione della salsa di cioccolato: sciogliere le scaglie di cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro, la panna e lo zucchero.
Togliere la bavarese dagli stampini, se non si stacca immergere gli stampini nell’acqua calda. Versare la salsa di cioccolato calda sopra la bavarese prima di servire e guarnire con un marron glacé.
Scopri come fare
